まいどおおきに! 蔵カフェレストラン康瓏堂です。 . . 前回までのpart.1、part.2と、 秋田県大館市へ開店する運びとなった秘話㊙をご紹介してきました。 今回のpart.3が最終回となります❕ . . 《康瓏堂㊙秘話part.3》 . part.1では、 康瓏堂のお茶を作っている、日本一の茶鑑定士 森田治秀氏についてご紹介しました。 . part.2では、 日本で初めて抹茶アイスを作り、現在の抹茶スイーツブームの立役者となった森田賢二氏についてご紹介しました。 . さて! part.3では、いよいよ蔵カフェ康瓏堂の店主の登場です👀‼ . . . ─────────────────────── スイーツから料理へ、 お茶のさらなる可能性を追及する 革新的な伝承者 森田康裕氏 ─────────────────────── . . 森田賢二氏のご子息である森田康裕氏は、 京都互福庵の出張茶寮の北海道・東北エリアを担当しておりました。 . そして森田康裕氏は 北海道・東北地方では静岡茶への馴染みは強く、お茶が好きな方は多いのに、宇治茶は飲む機会がないとのお声を聞き、 「北海道・東北地方にお住まいの皆様にも、森田治秀氏のお茶、森田賢二氏のお濃茶スイーツの美味しさを知って頂きたい… ではどのようにそれを実現できるだろうか…」と考えておりました。 そんなおり、2011年10月にご縁があって秋田県秋田市に京都互福庵の2号店となる「京都互福庵秋田店」をオープン。 . 京都互福庵本店のお濃茶スイーツとお濃茶そばに加え、 叔父・父から受け継いだ優れた味覚と、調理経験を活かして、料理にもお茶を取り入れたメニューを考案。 秋田の食材を使いながら京風の味付け、さらに料理に高級茶葉を取り入れた新しいスタイルの創作料理が完成し、 森田治秀氏厳選の日本茶、森田賢二氏のお濃茶アイスが東北の秋田で味わえるとして口コミが広まり、人気店となりました。 . そして2018年、 北東北地方へのアプローチを検討していたところ、 秋田県大館市の「アルティ清水」の伊藤様とご縁があり、 伊藤様に全面的なご協力を頂いてテナントを大幅に改装し、 蔵カフェレストラン康瓏堂をオープンすることとなりました。 . 蔵カフェレストラン康瓏堂は、 「京都の古き良き街並みの蔵を改造したカフェ&レストラン」をモチーフにしております。 京都から遠く離れた秋田に居ながら、 京都のおもてなしと、様々な形で宇治茶を味わって頂き、お客様の心と体の癒しとなる空間にしたいという 森田康裕氏のこだわりが詰まっています。 . . 長くなりましたが、 part①~③に分けてご紹介した<康瓏堂㊙秘話>はいかがでしたか?? 康瓏堂の魅力の一部を皆様にお伝え出来たでしょうか?? . 蔵カフェレストラン康瓏堂では、 茶鑑定士9段 森田治秀氏、 お濃茶スイーツ開発者 森田賢二氏、 そしてお二人の技術を継承し、お茶のさらなる進化を追求する森田康裕氏、 三者のこだわり抜いた「お茶」を味わうことが出来ます☺ . 皆様のご来店を心よりお待ちしております✨ . 次回はいよいよ❗ 蔵カフェレストラン康瓏堂 オープンの告知となります😺🎌 #京都 #秋田 #大館 #茶鑑定士9段森田治秀の厳選宇治茶 #日本一の茶鑑定士 #森田治秀 #お茶のもりた園 #京都互福庵 #森田賢二 #蔵カフェ #康瓏堂 #京都互福庵秋田店 #宇治茶 #抹茶 #ほうじ茶 #玉露 #新茶 #煎茶 #玄米茶 #番茶 #抹茶アイス #ほうじ茶アイス #煎茶アイス #玄米茶アイス #抹茶パフェ #本わらび餅 #こまちアイス #こまち抹茶アイス ──────────────────────── 蔵カフェレストラン 康瓏堂 秋田県大館市清水1丁目3-37 アルティ清水1階 (TEL)0186-59-8319 (2018年10月オープン予定)

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